Камедь гуара (гуаровая камедь)

Доставка осуществляется перевозчиками Новая Почта, Деливери, САТ, или самовывозом со складов в г. Львов.

Области применения гуаровой камеди

• Еда
• Техническое назначения
• Добыча нефти и газа
• Производство текстиля
• Стабилизатор
• Краски на водной основе
• и многие другие

Камедь гуара, также называемая гуарана, есть галактоманнаном. Это в первую очередь наземный эндосперм гуаровых бобов. Семена гуара чистят от кожуры, перемалывают и просеивают через сита для получения готовой добавки гуаровой камеди. Как правило, камедь гуара выпускается в виде сыпучего, бледного, не совсем белого цвета, скорее серого оттенка, от среднегрубого до мелко измельченного порошка.

Химический состав

Химически гуаровая смола представляет собой полисахарид, состоящий из сахаров галактозы и маннозы. Основная цепь представляет собой линейную цепь из 1,4-связанных остатков маннозы, с которой остатки галактозы 1,6-связаны в каждой второй маннозе, образуя короткие боковые ветви.

Растворимость и вязкость

Гуаровая камедь более растворимая, чем ее аналоги, например камедь рожкового дерева, и является лучшим эмульгатором, поскольку имеет больше точек разветвления галактозы. В отличие от бобов рожкового дерева, гуар не является желирующим. Тем не менее, либо бура, либо кальций могут сшивать гуаровую камедь, вызывая ее гелеобразование. В воде гуаровая камедь неионная и гидроколлоидная. На эту пищевую добавку не влияет ионная сила или pH, но она будет ухудшаться при крайних значениях pH при температуре (например, pH 3 при 50 °C). Камедь гуара остается стабильной в растворах в диапазоне рН 5-7. Сильные кислоты вызывают гидролиз и потерю вязкости, а щелочи в сильных концентрациях также имеют тенденцию снижать вязкость. Пищевая добавка камедь гуаровая нерастворимая в большинстве углеводородных растворителей.

Сертификат качества и качественные показатели — камедь гуара (гуаровая камедь)

Предлагаем вам ознакомиться с показателями качества гуаровой камеди: