Description
Лактоза относится к группе органических веществ, а именно углеводов. За своим внешним видом порошок лактозы является твердой кристаллическим веществом белого цвета. Ее молекулу составляют молекулы глюкозы и галактозы. Химическая формула: С12Н22О11. По своим свойствам лактоза является естественным сахаром, имеющийся только в молочных продуктах. Лактоза составляет 2-8% от всего состава молока.
Главной областью применения лактозы является пищевая промышленность. С ее помощью пища насыщается протеинами, повышается вязкость и комфортность применения продуктов. Под воздействием температуры лактоза меняет свою окраску на коричневую, что имеет использование при создании картофеля фри, кондитерских и хлебобулочных изделий.
Кроме этого, лактоза применяется в фармацевтической промышленности, где добавляется в состав таблеток. В них она выполняет покровную функцию, является химически инертным веществом и не взаимодействует с другими лекарственными препаратами. Кроме этого, она применяется при создании пенициллина.
В химической промышленности лактоза является сырьем для синтеза лактата аммония и пальме тату.
В организме человека лактоза восстанавливает запасы энергии, нормализует кальциевый обмен и стимулирует нервную систему. Стоит отметить, что кроме положительного влияния существует, также отрицательный. Если в организме нет фермента, который бы расщепил лактозу, то возникает отторжение и возможно возникновение соответствующих последствий. Поэтому, стоит помнить о мерах и безопасности и нормы пользования лактозой.
