Молочна кислота (добавка Е270)

Доставка здійснюється перевізниками Нова Пошта, Делівері, САТ, або самовивозом зі складів у м.Львів.

Молочна кислота — сполука яку ми купуємо

Молочна кислота (добавка Е270), або ж лактатна кислота, є органічною кислотою з молекулярною формулою: C₃H₆O₃. За стандартних умов вона є прозорою рідиною з жовтуватим відтінком, з характерним кисломолочним запахом та кислим смаком. Якщо купити молочну кислоту, то вона, в домашніх умовах добре розчиниться у воді та гліцерині. Володіє високою гігроскопічністю. Варто зазначити, що у природних умовах вона зустрічається у всіх живих організмах, включаючи мікроорганізми. У лабораторіях молочну кислоту отримують внаслідок ферментації, після чого процес її формування стабілізується під впливом деяких ферментів.

Лактатами називають солі і ефіри молочної кислоти.

Використання молочної кислоти

Даний консервант забезпечує триваліше зберігання харчових виробів, покращує їх колір та смак, на довгий період часу нейтралізує розвиток патогенних мікроорганізмів, регулює рівень рН та забезпечує довший термін зберігання.

Молочна кислота відіграє роль у багатьох галузях промисловості. Насамперед, лактат має велике значення у хлібопекарській галузі, де під її дією покращується технологічний процес створення тіста, а також боротьба із картопляною хворобою.

Добавка Е270 є продуктом бродіння, що протидіє розвитку багатьох бактерій та плісняви. Лактат необхідний при переробці молока, а саме створенні сиру та кефіру, консервуванні овочів та для виготовлення силосу, що є необхідним компонентом у раціоні сільськогосподарських тварин.

Молочна кислота застосування в харчовій промисловості

Консервант молочна кислота зокрема використовують у виробництві таких харчових продуктів:

При зберіганні м’ясних продуктів, лактат застосовується як антимікробна речовина з метою створення захисного шару на поверхні виробів. У кондитерській галузі, дана речовина є потрібним компонентом при створенні різних видів начинок, мармеладу та карамелі.

У хімічній промисловості солі молочної кислоти застосовуються для друку, а її ефіри розчиняють лак. Також вона додається як один із головним компонентів при дубленні шкіри.

Молочна кислота знаходить своє застосування і в медицині, її додають до багатьох лікарських засобів. Варто зазначити, що достатня кількість цієї кислоти утворюється у організмі людини, при інтенсивному фізичному навантаженні. Якщо зазначений рівень буде більшим, то можливе виникнення розладів кровообігу.

Варто зазначити, що молочна кислота є головною субстанцією у косметологічних продуктах. Її дія спрямована на зволоження та освітлення шкіри, усунення вугрів та пігментних плям, зміцнення та підвищення еластичності шкіри та відновлення клітин.

При зберіганні добавки Е270 потрібно звернути увагу на щільну герметизацію тари.

Упакування

Для роздрібного продажу використовують скляні або поліетиленові пляшки довільного об’єму.

При оптовій реалізації доступними є поліетиленові каністри, бочки або ж кубові ємності. Допустимим є фасування у сталеві бочки.

Молочна кислота для виробничого використання потребує підбору не лише за назвою речовини, а й відповідно до технологічного завдання. Для підприємства важливо заздалегідь визначити, яка концентрація та які показники якості потрібні для конкретної рецептури або процесу. Це особливо актуально під час дозування кислоти у харчових технологіях, де стабільність сировини безпосередньо впливає на повторюваність готового продукту.

У харчовому виробництві добавка Е270 може бути складовою рецептур, у яких необхідне регулювання кислотності та контроль рівня pH. Практичне значення це має під час виготовлення продуктів із молочної, м’ясної, кондитерської та іншої харчової сировини. При виборі молочної кислоти для підприємства доцільно враховувати не тільки ціну за кілограм, а й відповідність заявленим показникам, концентрацію та зручність введення у технологічний процес.

Для технологів та закупівельників важливо розрізняти потребу в невеликій кількості сировини для лабораторних або дослідних робіт і регулярне забезпечення виробництва. Від цього залежить оптимальний формат замовлення та фасування. Для виробничих підприємств практичним рішенням є погодження необхідного обсягу поставки заздалегідь, особливо коли молочна кислота використовується як регулярний компонент технологічної рецептури.

Під час закупівлі варто звертати увагу на концентрацію молочної кислоти, вміст основної речовини, показники домішок, колір та стабільність якісних характеристик. Для професійного застосування ці параметри дозволяють коректніше розраховувати дозування та підтримувати однакові умови виробництва від партії до партії. Якщо сировина закуповується для конкретної рецептури, перед оформленням замовлення доцільно зіставити вимоги технологічної документації з фактичними показниками продукту.

Молочна кислота також може бути цікавою для підприємств, які працюють із кормовою сировиною та процесами ферментації. У таких випадках вибір продукту повинен відповідати призначенню та вимогам конкретної технології. Для виробничих закупівель важливими стають стабільність постачання, узгоджений обсяг партії, форма тари та можливість отримати інформацію про показники якості конкретної поставки.

Для лабораторій та підприємств, де необхідна контрольована сировина, важливо забезпечити правильне поводження з продуктом після отримання. Молочну кислоту слід зберігати у належним чином закритій тарі, захищаючи продукт від небажаного контакту із зовнішнім середовищем. При плануванні тривалого зберігання або регулярних закупівель варто враховувати умови, зазначені для конкретної партії та упаковки.

Якщо потрібно купити молочну кислоту для виробництва, лабораторних робіт або регулярного використання у технологічному процесі, специфікацію краще узгодити до оформлення замовлення. Фахівці КОВАЛЕНТ (COVALENT) можуть зорієнтувати щодо доступного фасування, обсягу поставки та показників продукту, щоб підібрати варіант відповідно до фактичної потреби підприємства.

Пропонуємо вам ознайомитись з показниками якості молочної кислоти: