Description
Узнать какова цена и купить камедь ксантановую
Доставка осуществляется перевозчиками Новая Почта, Деливери, САТ, или самовывозом со складов в г. Львов.
Когда используют ксантановую камедь?
Ксантановая камедь — это обычная пищевая добавка, которую вы найдете во всем, начиная от соусов и заправок, заканчивая мороженым и йогуртом и, конечно, выпечкой без глютена. В большинстве случаев ее используют в качестве загустителя или как стабилизатор для предотвращения распределения ингредиентов (например, йогурта).
Опасна ли для здоровья ксантановая камедь?
Для большинства людей единственным потенциальным негативным побочным эффектом ксантановой камеди является расстройство желудка. Многие исследования на животных показали, что большие дозы могут увеличить частоту посещения туалета и вызвать мягкое расстройство желудка.
Используют ли ксантановую камедь в кулинарии?
Ксантановая камедь используется для улучшения текстуры и срока годности продуктов, не содержащих глютена. Эта добавка имитирует глютен с точки зрения сохранения выпечки и других изделий влажными, а текстуру оставляет мягкой. Пример применения ксантана: смешайте эту пищевую добавку с безглютеновой смесью муки перед добавлением любой жидкости — возможно, вам придется использовать больше жидкости, чем обычно, поскольку ксантановая камедь может поглотить ее достаточно много.
Камедь ксантана тоже самое что и порошок для выпечки?
Подобно разрыхлителя и пищевой соды, небольшого количества ксантановой камеди, как правило, достаточно, чтобы сделать трюк, аналогичный порошка для выпечки. Многие рецепты не требуют больше столовой ложки общего количества порошка. Обычно вы можете найти этот широко используемый ингредиент в отделе для выпечки в супермаркете, или вы можете легко заказать его в интернет-магазине КОВАЛЕНТ (COVALENT).
Предлагаем вам ознакомиться с показателями качества ксантановая камедь:
| Позиция | Стандарт | Результат |
|---|---|---|
| Вид | Кремово-белый | Соотв. |
| Размеры частиц | 40/80/120/200 | 200 |
| Потери при высушивании, % | ≤13 | 8.7 |
| рН (1% KCL) | 6.0-8.0 | 6.6 |
| Вязкость (1% KCL) спз | ≥1200 | 1506 |
| Коэффициент распределения | ≥6.0 | 8.0 |
| Зола, % | ≤13 | 8.2 |
| α – Кетопропионовая килота, % | ≥1.5 | Сотв. |
| Вместимость, % | 91.0 – 108.0 | Соотв. |
| Общий азот, % | ≤1.5 | Соотв. |
| Тяжелые металлы, ppm | ≤10 | Соотв. |
| Pb, ppm | ≤5 | Соотв. |
| As, ppm | ≤3 | Соотв. |
| Всего бактерий, од/г | ≤2000 | 700 |
| Грибки и плесень, од/г | ≤100 | Соотв. |
| Стафилококк | відсутня | відсутня |
| Сальмонелла | відсутня | відсутня |
| Колиформы | відсутня | відсутня |
Способ применения ксантановой камеди в кулинарии
Additional information
| Weight | N/A |
|---|---|
| Фасовка, кг | 1 кг, 1000 кг, 25 кг |
