Камідь гуару (гуарова камідь)

100,00 грн.66000,00 грн.

Guar gum

Clear selection
Артикул: Невідомо Категорія:

Опис

Дізнатись яка ціна та купити камідь гуара (гуарова камідь)

Галузі застосування гуарової камеді

  • Їжа
  • Технічне призначення
  • Видобування нафти та газу
  • Виробництво текстилю
  • Стабілізатор
  • Фарби на водяній основі
  • та багато інших

Камідь гуару, також звана гуарана, є галактоманнаном. Це в першу чергу наземний ендосперм гуарових бобів. Насіння гуару чистять від шкірки, перемелюють і просівають через сита для отримання готової добавки гуарової камеді. Як правило, камідь гуару випускається у вигляді сипучого, блідого, не зовсім білого кольору, швидше сірого відтінку, від средньогрубого до дрібно подрібненого порошку.

Хімічний склад

Хімічно гуарова смола це полісахарид, що складається з цукрів галактози і манози. Основний ланцюг представляє собою лінійний ланцюг з 1,4-пов’язаних залишків манози, з якої залишки галактози 1,6-пов’язані в кожній другій манозі, утворюючи короткі бічні гілки.

Розчинність і в’язкість

Гуарова камідь більш розчинна, ніж її аналоги, наприклад камідь ріжкового дерева, і є найкращим емульгатором, оскільки має більше точок розгалуження галактози. На відміну від бобів ріжкового дерева, гуар не є желеутворюючим. Проте, або бура, або кальцій можуть зшивати гуарову камідь, викликаючи її гелеутворення. У воді гуарова камідь неіонна і гідроколоїдна. На цю харчову добавку не впливає іонна сила або pH, але вона буде погіршуватися при крайніх значеннях pH при температурі (наприклад, pH 3 при 50 °C). Камідь гуару залишається стабільною в розчинах в діапазоні рН 5-7. Сильні кислоти викликають гідроліз і втрату в’язкості, а луги в сильних концентраціях також мають тенденцію знижувати в’язкість. Харчова добавка камідь гуару нерозчинна в більшості вуглеводневих розчинників.

Сертифікат якості та якісні показники — камідь гуару (гуарова камідь)

Пропонуємо вам ознайомитися з показниками якості гуарової камеді:

Позиція Стандарт Результат
18259A 18259B 18259C 18259D 18259E
Вологість,% ≤12 6.40 7.00 6.60 6.60 7.40
Розмір частинок,% (проходить через сито 200 mesh) ≥90 96.08 95.48 96.80 96.44 95.32
Вязкість, 1% 20°С, спз ≥6000 6300 6370 6300 6280 6360
Протеїн, % ≤10 <10 <10 <10 <10 <10
Зола, % ≤5.5 <5 <5 <5 <5 <5
Важкі метали, ppm ≤20 <20 <20 <20 <20 <20
Мишяк (As), ppm ≤3 <3 <3 <3 <3 <3
Свинець (Pb), ppm ≤2 <2 <2 <2 <2 <2
Галактоманан, % ≥80 >80 >80 >80 >80 >80
pH 6.5-7.5 Відповідає Відповідає Відповідає Відповідає Відповідає
Мікробіологія
Загалом одиниць в тарілці ≤10000/Г Відповідає Відповідає Відповідає Відповідає Відповідає
Грибки ≤500/Г Відповідає Відповідає Відповідає Відповідає Відповідає
Дріжджі ≤200/Г Відповідає Відповідає Відповідає Відповідає Відповідає
Форми coli ≤50/г Відповідає Відповідає Відповідає Відповідає Відповідає
Escheriichia Coli Відповідає Відповідає Відповідає Відповідає Відповідає Відповідає
Сальмонела Відповідає Відповідає Відповідає Відповідає Відповідає Відповідає

Додаткова інформація

Вага Невідомо
Фасування, кг

1 кг, 1000 кг, 25 кг

Product Video

Спосіб використання гуарової камеді