Триполифосфат натрия (тринатрийполифосфат)

Доставка осуществляется перевозчиками Новая Почта, Деливери, САТ, или самовывозом со складов в г.Львов.

Триполифосфат натрия для пищевых продуктов

Описание

Триполифосфат натрия (STPP) – это щелочная соль, которая повышает рН мяса и морепродуктов настолько, насколько необходимо, чтобы увеличить способность этих продуктов удерживать воду.

Как используется триполифосфат натрия в пищу?

Тринатрийполифосфат купить можно в качестве консерванта для птицы, мяса и морепродуктов. Его также добавляют вместе с другими полифосфатами натрия к плавленым сырам в качестве эмульгатора. Полифосфаты – это отрицательно заряженные цепи фосфора и кислорода, притягивающие молекулы воды. При добавлении в сыр они удаляют кальций из казеиновой матрицы, а также связываются с казеином, принося с собой влагу. Эффект заключается в том, что полифосфаты разрыхляют белковую матрицу, помогая сохранять смесь в эмульгировании и обеспечивая равномерное плавление. Это касается и других целей, таких как фарш: триполифосфат натрия поможет предотвратить, чтобы птица, рыба или мясо не становились жирными и не рассыпались во время нагревания.

Безопасный ли триполифосфат натрия?

Поскольку в пищевых продуктах триполифосфат натрия (тринатрийполифосфат) используется как эмульгатор и для удержания влаги, многие правительства регулируют разрешенные количества этого пищевого агента в продуктах питания, поскольку это может существенно увеличить вес продажи готового изделия, в частности, морепродуктов. Управление по контролю за продуктами и лекарствами в США и ряде европейских стран вносит тринатрийполифосфат как безопасную общепризнанную пищевую добавку.

Технический триполифосфат натрия и его применение в промышленности

Технический триполифосфат натрия также обладает свойствами, благодаря которым он применяется в различных отраслях:

• производстве стекла и стеклянных изделий,
• производства лаков и красок,
• в металлургии,
• в изготовлении моющих и дезсредств (при наличии сложных загрязнений на носящем, триполифосфат натрия следует замачивать в растворе вместе с моющим средством)