Триполіфосфат натрію (тринатрійполіфосфат)

Доставка здійснюється перевізниками Нова Пошта, Делівері, САТ, або самовивозом зі складів у м.Львів.

Триполіфосфат натрію для харчових продуктів

Опис

Триполіфосфат натрію (STPP) – це лужна сіль, яка підвищує рН м’яса та морепродуктів настільки, наскільки необхідно, щоб збільшити здатність цих продуктів утримувати в собі воду.

Як використовується триполіфосфат натрію в їжу?

Тринатрійполіфосфат купити можна як консервант для птиці, м’яса та морепродуктів. Його також додають разом з іншими поліфосфатами натрію до плавлених сирів як емульгатор. Поліфосфати – це негативно заряджені ланцюги фосфору та кисню, які притягують молекули води. При додаванні до сиру вони видаляють кальцій з казеїнової матриці, а також зв’язуються з казеїном, приносячи з собою вологу. Ефект полягає в тому, що поліфосфати розпушують білкову матрицю, допомагаючи зберігати суміш в емульгуванні та забезпечуючи рівномірне плавлення. Це стосується й інших цілей, таких як фарш: триполіфосфат натрію допоможе запобігти тому, щоб птиця, риба чи м’ясо не ставали жирними та не розсипалися під час нагрівання.

Чи безпечний триполіфосфат натрію?

Оскільки у харчових продуктах триполіфосфат натрію (тринатрійполіфосфат) використовується як емульгатор і для утримання вологи, багато урядів регулюють дозволені кількості, цього харчового агенту, в продуктах харчування, оскільки це може істотно збільшити вагу продажу готового виробу, зокрема, морепродуктів. Управління з контролю за продуктами і ліками у США та ряді європейських країн, вносить тринатрійполіфосфат як безпечну загальновизнану харчову добавку.

Технічний триполіфосфат натрію та його застосування в промисловості

Технічний триполіфосфат натрію також володіє властивостями, завдяки яким він застосовується в різноманітних галузях промисловості:

• виробництві скла та скляних виробів,
• виробництва лаків та фарб,
• у металургії,
• у виготовленні миючих та деззасобів (при наявності складних забрудень на нодязі, триполіфосфат натрію слід замочувати в розчині разом з миючим засобом)