Декстрин

Description

Декстрин (картофельный, кукурузный, пшеничный) (пищевая добавка, для пищевой промышленности)

Что такое декстрин?

Итак, прежде всего, мы должны выяснить, что это за декстрин. На самом деле, декстрины — это категория, которая включает несколько различных углеводных штаммов, которые образуются в результате гидролиза крахмала. Хорошо, что дальше? Да, это может быть довольно запутанным, поэтому мы постараемся разбить его для вас на части. Крахмалы — это сложные углеводы, которые состоят в основном из молекул сахара.

Крахмалы в основном содержатся в растениях, особенно во многих наших основных продуктах питания, таких как картофель, кукуруза и рис, и создаются в качестве источника энергии.

На самом деле они являются наиболее распространенной формой углеводов в большинстве рационов человека. Гидролиз — это процесс, при котором вода расщепляет молекулы на более мелкие молекулы. Таким образом, в основном вы берете длинный штамм сахаров (крахмал) и расщепляете его, добавляя воду, а меньшие получающиеся штаммы известны как декстрины.

Все еще с нами?

Типы декстрина

Декстрины могут быть получены практически из любого источника крахмала, такого как кукуруза, пшеница или картофель. Декстрины подразделяются на несколько различных типов: обычно белые декстрины, желтые или канареечные декстрины или британские камеди. Все они представляют собой растворимые в воде пищевые добавки и, как правило, менее вязкие, чем крахмал, из которого они получены (например, картофель или пшеница).

Есть несколько различных применений для декстринов. Один из самых популярных в клеевой промышленности. Из-за их растворимости в воде декстрины идеально подходят для клеев, активируемых водой (например, почтовые марки и конверты, где вы их облизываете, чтобы активировать адгезивные свойства). Декстрины также используются для печати на хлопчатобумажных тканях в текстильной промышленности. Белые декстрины используются в пищевой промышленности. Они обычно создаются комбинацией кислоты и воды во время гидролиза.

Как образуются декстрины?

Декстрины обычно являются побочным продуктом или промежуточным продуктом других процессов, таких как варка или активация фермента. Наиболее распространенным примером этого является хрустящая коричневая часть на вершине свежеиспеченного хлеба.

Точные свойства вашего декстрина будут в значительной степени зависеть от того, из какого типа крахмала он был получен, поэтому пшеничный декстрин, например, будет иметь совсем другие реакции и свойства, чем кукурузный декстрин или картофельный декстрин.

Пшеничный декстрин является популярным примером и является побочным продуктом процесса, который извлекает белки глютена из пшеницы. Пшеничный крахмал опрыскивают раствором кислоты, а затем суспендируют в воде. Через некоторое время пшеничный крахмал обжаривают до тех пор, пока он не высохнет, а затем он официально превращается в декстрин, упаковывается и готов к продаже.

Для чего используется декстрин?

Мы упоминали ранее, что белые декстрины являются единственными, которые используются в пищевой промышленности, и это правда. Вы можете быть удивлены тем, сколько продуктов содержат декстрин, когда вы начинаете проверять свои этикетки! За то, о чем вы, возможно, не слышали, этот материал находится на полках супермаркетов!

Пшеничный декстрин используется для загущения многих продуктов в пищевой промышленности, таких как супы или рагу, или даже детское питание! Это также популярный ингредиент для замены жиров в низкокалорийных продуктах, поэтому, если вы начнете читать этикетки в магазинах здоровой пищи, вы, вероятно, начнете часто видеть это слово!

Пшеничный декстрин, в частности, является отличным источником клетчатки и, более конкретно, растворимой клетчатки. Существует много различий между растворимой и нерастворимой клетчаткой, но основной урок заключается в том, что растворимая клетчатка легко и быстро переваривается и помогает выделяться на пути, например, с плохим холестерином, что помогает снизить уровень вредного холестерина в вашем организме. Короче говоря, растворимая клетчатка отлично подходит для вас! Есть так много преимуществ для здоровья, связанных с диетой с высоким содержанием клетчатки, что мы не сможем рассмотреть и за день. Просто знайте, что декстрин часто используется в качестве популярной пищевой добавки.

Другое популярное применение декстрина в пищевых продуктах — сделать продукты хрустящими или в качестве покрытия: мы уже упоминали о хрустящей коричневой части на верхней части хлеба, и это прекрасный пример. Декстрин также придает жареным продуктам очень коричневую, хрустящую текстуру. Мы все любим вкусную жареную курицу домашнего приготовления — отдаем должное декстрину за эту «облупленную», восхитительную кожу!

Бывает ли декстрин без глютена?

Мы уже говорили о пшеничном декстрине, поэтому вам может быть интересно спросить, не содержит ли декстрин глютен. По правде говоря, много декстрина в пище производится из не пшеничных источников, таких как тапиока, рис или картофель. В этих случаях вы будете абсолютно защищены от любых частиц глютена, поэтому, если у вас непереносимость или чувствительность к глютену, вам не нужно беспокоиться об этих типах декстрина.

Пшеничный декстрин, в некоторых случаях, будет обрабатывать глютен из него, так что вам не о чем беспокоиться. В некоторых случаях, однако, глютен может оставаться в декстрине в большем количестве, чем это разрешено. В этих случаях производитель должен использовать слово «пшеница» в своих ингредиентах или в списке, однако, если вы чувствительны к глютену или страдаете целиакией, вам не следует беспокоиться о декстрине в списке ингредиентов, если он не содержит слово «пшеница».

Польза для здоровья декстрина

Есть несколько преимуществ декстрина для здоровья, не только потому, что он является высоким источником растворимых волокон. Диета с высоким содержанием клетчатки была связана с многочисленными преимуществами для здоровья, включая потерю веса, улучшение здоровья кожи, повышение плотности костей и снижение уровня холестерина. Клетчатка считается естественным детоксикатором, и большинство видов рака связаны с более токсичными внутренними средами. Поэтому в некоторых случаях клетчатка связана с более низким риском развития таких заболеваний, как рак толстой кишки и рак печени.

Волокно поддерживает регулярные движения кишечника, а также ускоряет пищеварение и облегчает прохождение всего, что вы едите через вашу систему — от начала до … ну, до конца. Волокно также позволяет вашему телу более равномерно поглощать питательные вещества и помогает избавляться от вредных веществ, не позволяя им слишком долго сидеть в вашем теле.

Если этого недостаточно, чтобы убедить вас, существуют исследования, которые показывают, что люди с диетой с высоким содержанием клетчатки живут дольше и имеют более лучшее состояние здоровья, чем те, у кого нет диеты с высоким содержанием клетчатки.

Декстрин, клетчатка, пробиотик

Помимо того, что декстрин является удивительным источником клетчатки, он также считается пробиотиком. Возможно, вы слышали о пробиотиках, и о людях что питаются пребиотиками, поэтому, потребляя декстрин, вы повышаете здоровье и эффективность пробиотиков, которые помогают при проблемах с пищеварением и поддерживают гомеостаз в желудке. Также было показано, что декстрины снижают уровень триглицеридов, что может увеличить риск инсульта и сердечных заболеваний.

Потребление декстрина может помочь снизить гликемический индекс вашего приема пищи. Это помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови — это особенно важно для диабетиков. По сути, потребление декстрина может помочь почти каждой системе в вашем организме функционировать более правильно, и это помогает вам избежать токсификации и негативной окружающей среды. Если вы не уверены, где можно получить больше декстрина в своем рационе, попробуйте клетчатку, так как это действительно распространенный ингредиент.

Декстрин, безусловно, является одним из наиболее научных терминов в словаре здорового питания, но он дает множество полезных для здоровья свойств вашего тела. Вы также можете увидеть другие слова, которые выглядят как декстрин в вашем списке ингредиентов, такие как декстроза, мальтодекстрин и амилодекстрин. Некоторые из них являются другими названиями типов декстрина, но некоторые из них — нет, поэтому убедитесь, что вы провели небольшое исследование, прежде чем употреблять новые продукты. Если вам нравится хрустящий картофель фри или кусочек свежеиспеченного хлеба, то, скорее всего, вы наслаждаетесь декстрином, полученным в процессе приготовления. Это обеспечит вам массу пользы для здоровья и поможет вам с диетой с высоким содержанием клетчатки, если это ваша цель. Если вы чувствительны к глютену, просто будьте осторожны с тем, какой именно декстрин вы едите.

Цена и информация как купить декстрин (картофельный, кукурузный, пшеничный)

Доставка осуществляется перевозчиками Новая Почта, Деливери, САТ, или самовывозом со складов в г.Львов.