Натрій лимоннокислий (цитрат натрію, добавка Е331)

Виділяють три види цитрату натрію: 1, 2 та 3 – заміщений.

Застосовують сполуку в багатьох сферах. Найбільше цитрат натрію відомий як емульгатор та добавка Е331. Його добавляють до різних харчових продуктів, як до молочних, так і до кондитерських виробів. Неодмінний компонент у напоях. У більшості страв цитрат натрію забезпечує рівень кислотності та внормовує рівень рН. Іноді купити цитрат натрію можуть і барісти, його додають при виготовленні кави.

Цитрат натрію купують для лікування. Також, одне з основних, застосування в аналітичній хімії для збереження та оптимізації рівня рН та усунення накипу.

Завдяки своїм властивостям, кислу сіль застосують також для знищення непотрібних іонів та очищення автомобільних радіаторів (оскільки ціна на натрій лимоннокислий є досить помірною).

Що ж стосується безпечності, то натрій лимоннокислий цілком можна назвати пожежо- та вибухобезпечним. Крім цього, ця субстанція не є токсичною. Однак, при випаровуванні парів, можливий поганий вплив на дихальні шляхи. У будь якому випадку, слід звертати увагу на дозу внесення та умови зберігання.